Boulangerie Brilliance Fransız Ekmek Sanatında Usta Sınıfı

Fransız ekmeği, birçok değişik halde tadına bakılabilen leziz ve fazlaca yönlü bir ekmektir. İster evde yapın, talep eder bir fırından satın alın, Fransız ekmeği ne olursa olsun sizi memnun edecektir.

Hususiyet	Fırıncılık	Ekmek	Fransız Ekmeği	Ekşi mayalı ekmek	Pasta
Kullanılabilirlik	Çoğu zaman mevcuttur	Çoğu zaman mevcuttur	Çoğu zaman mevcuttur	Çoğu zaman mevcuttur	Çoğu zaman mevcuttur
Çeşitlilik	Geniş çeşitlilik	Geniş çeşitlilik	Geniş çeşitlilik	Geniş çeşitlilik	Geniş çeşitlilik
Fiyat	Değişmiş olur	Değişmiş olur	Değişmiş olur	Değişmiş olur	Değişmiş olur
Tatmak	Değişmiş olur	Değişmiş olur	Değişmiş olur	Değişmiş olur	Değişmiş olur
Doku	Değişmiş olur	Değişmiş olur	Değişmiş olur	Değişmiş olur	Değişmiş olur

II. Fransız Ekmeği

Fransız ekmeğinin yüzyıllar öncesine dayanan uzun ve köklü bir geçmişi vardır. Orta Asır’da, fırıncıların değişik ekmek türlerini denemeye başladığı dönemde ortaya çıktığına inanılır. Zaman içinde Fransız ekmeği, uzun, ince şekli ve çiğnenebilir, çıtır dokusuyla karakterize edilen, bugün bildiğimiz somuna dönüştü.

Fransız ekmeği un, su, maya, şeker ve tuz şeklinde muhtelif malzemelerle yapılır. Hamur harcı yoğrulur ve arkasından birkaç saat mayalanmaya bırakılır. Mayalandıktan sonrasında hamur harcı uzun bir somun haline getirilir ve arkasından pişirilir.

Fransız ekmeği, muhtelif şekillerde tüketilebilen fazlaca yönlü bir ekmektir. Mütevazı olarak, kızartılarak ya da sandviç ekmeği olarak kullanılabilir. Fransız ekmeği ek olarak çorbalarda, salatalarda ve öteki yemeklerde popüler bir malzemedir.

Günümüzde Fransız ekmeği bütün dünyada sevilmektedir. Fransız mutfağının temel gıdasıdır ve birçok başka ülkede de popülerdir. Fransız ekmeği, herkesi memnun edecek leziz ve besleyici bir ekmektir.

III. Fransız Ekmeği Çeşitleri

Fransız ekmeğinin birçok değişik türü vardır ve her birinin kendine has bir hazzı ve dokusu vardır. En popüler Fransız ekmeği türlerinden bazıları şunlardır:

• Baget
• Kuyruk
• Epi
• Sicim
• Köy Ekmeği
• Poilâne’de Acı
• Rustik Ekmek
• Tost

Her Fransız ekmeği türü değişik bir araç-gereç ve teknik kombinasyonuyla yapılır ve bu da fazlaca muhtelif tatlar ve dokular ortaya çıkarır. Birtakım Fransız ekmeği türleri hafifçe ve havadarken, ötekiler yoğun ve çiğnenebilirdir. Birtakım Fransız ekmeği türleri ekşi maya ile yapılırken, ötekiler ticari maya ile yapılır.

Seçeceğiniz Fransız ekmeğinin türü şahsi tercihlerinize bağlı olacaktır. Hafifçe ve havadar bir ekmek arıyorsanız, baget ya da ficelle seçebilirsiniz. Daha yoğun ve çiğnenebilir bir ekmek arıyorsanız, pain de campagne ya da pain rustique seçebilirsiniz. Ekşi mayalı bir ekmek arıyorsanız, pain Poilâne ya da tartine seçebilirsiniz.

IV. Fransız Ekmeği İçin Malzemeler

Fransız ekmeğinin malzemeleri şunlardır:

• 500 gr (1 lb 2 oz) kuvvetli beyaz ekmek unu
• 10g (0,35oz) tuz
• 5g (0.18oz) instant kuru maya
• 300 ml (10.1 fl oz) ılık su

V. Fransız Ekmeği Iyi mi Yapılır

Fransız ekmeği yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 4 su bardağı fazlaca amaçlı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı ılık su (105-115 aşama F)
• 1 tatlı kaşığı etken kuru maya

Talimatlar:

1. Büyük bir kasede unu, tuzu ve şekeri karıştırın.
2. Minik bir kasede mayayı ılık suda eritin.
3. Maya karışımını kuru malzemelere ilave edip hamur harcı kıvamına gelene kadar karıştırın.
4. Hamur harcını unlanmış bir tezgaha alıp pürüzsüz ve elastiki hale gelene kadar 5-7 dakika yoğurun.
5. Hamur harcını yağlanmış bir kaseye alın, üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde kütlesi iki katına çıkana kadar 1 saat mayalanmaya bırakın.
6. Fırını 3 dereceye öncesinden ısıtın.
7. Hamur harcını yumruklayıp ikiye bölün.
8. Her bir yarısını 30 santimetre çapında bir somun ekmek haline getirin.
9. Somunları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve üst kısımları kızarana kadar ortalama 25 dakika pişirin.
10. Dilimleyip yemeden ilkin ekmeğin tamamen soğumaya bırakın.

Fransız ekmeği taze olarak tüketildiğinde en iyisidir, sadece hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 güne kadar saklanabilir.

VI. Fransız Ekmeği Yapımına İlişkin İpuçları

Fransız ekmeği yapımına dair birkaç ipucu:

• Kaliteli un kullanın.
• Mayayı ılık su banyosunda bekleterek başlayın.
• Hamur harcını pürüzsüz ve elastiki oluncaya kadar yoğurun.
• Hamur harcını ılık bir yerde, kütlesi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
• Hamur harcını şekillendirip yağlanmış 23×12 santimetre’lik ekmek kalıbına yerleştirin.
• Hamur harcını ikinci defa mayalanmaya bırakın, arkasından öncesinden ısıtılmış 3 derecelik fırında 30 dakika, ekmek kızarana ve vurulduğunda içi boş bir ses çıkana kadar pişirin.

Fransız ekmeği yapımına dair daha çok ipucu için bir yiyecek kitabına ya da çevrimiçi kaynaklara başvurabilirsiniz.

VII. Fransız Ekmeği Nereden Alınır

Fransız ekmeği bir çok market ve fırında bulunabilir. Sadece, muayyen bir Fransız ekmeği türü arıyorsanız ya da taze ekmek satın almak istiyorsanız, hususi bir fırını ziyaret etmek isteyebilirsiniz. Hususi fırınlar çoğu zaman baget, boules ve ekşi mayalı ekmekler dahil olmak suretiyle fazlaca muhtelif Fransız ekmekleri sunar. Ek olarak hamur harcı işleri ve viennoiserie şeklinde öteki ekmek türleri de sunabilirler.

Fransız ekmeği seçerken, aradığınız ekmek çeşidini göz önünde bulundurmanız önemlidir. Hafifçe ve havadar bir ekmek arıyorsanız, baget ekmek seçebilirsiniz. Yoğun ve çiğnenebilir bir ekmek arıyorsanız, boule ya da ekşi mayalı ekmek seçebilirsiniz.

Ekmeğin tazeliğini de göz önünde bulundurmak önemlidir. Taze ekmek en iyisidir, bundan dolayı aynı gün yapılma ekmek satan bir fırın bulmaya çalışın. Bir marketten ekmek alıyorsanız, fazlaca eski olmayan ekmek arayın. Fazlaca eski ekmek kuru ve ufalanır.

Fransız ekmeği seçerken dikkat etmeniz ihtiyaç duyulan birkaç ipucu:

• Taze malzemelerle yapılma bir ekmek seçin.
• Fazlaca eski olmayan bir ekmek seçin.
• İhtiyaçlarınıza müsait ekmeği seçin.

Bu ipuçlarını takip ederek, tarzınıza uygun bir Fransız ekmeği seçebilirsiniz.

VIII. Fransız Ekmeği Tarifleri

İşte birtakım popüler Fransız ekmeği tarifleri:

Sorular ve Cevaplar

S: Fransız ekmeği ile ekşi mayalı ekmek arasındaki ayrım nelerdir?

A: Fransız ekmeği ve ekşi mayalı ekmek, ekşi maya mayası ile meydana getirilen ekmek türleridir. Sadece, iki ekmek türü içinde birtakım mühim farklar vardır. Fransız ekmeği çoğu zaman beyaz unla yapılırken, ekşi mayalı ekmek tam buğday unuyla yapılır. Ek olarak, Fransız ekmeği çoğu zaman uzun, dar bir somun ekmek tavasında pişirilirken, ekşi mayalı ekmek çoğu zaman yuvarlak bir somun ekmek tavasında pişirilir.

S: Fransız ekmeğinin değişik çeşitleri nedir?

A: Her biri kendine has lezzet ve dokuya haiz birçok değişik Fransız ekmeği türü vardır. En popüler Fransız ekmeği türlerinden bazıları baget, boules, batard ve pain de campagne’dir.

S: Fransız ekmeği iyi mi yapılır?

A: Fransız ekmeği yapmak nispeten bayağı bir işlemdir, sadece birazcık süre ve sabır gerektirir. Fransız ekmeği yapmanın temel adımları şunlardır:

1. Malzemeleri büyük bir kaseye alıp hamur harcı kıvamına gelene kadar karıştırın.
2. Kabın üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde hamur harcını 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
3. Hamur harcını yoğurup somun şekline getirin.
4. Somunu yağlanmış 23×12 santimetre’lik bir ekmek kalıbına yerleştirin ve 1-2 saat daha mayalanmaya bırakın.
5. Fırını 3 dereceye (190 aşama C) öncesinden ısıtın.
6. Ekmeği 30 dakika, üstü kızarana ve vurulduğunda içi boş bir ses çıkana kadar pişirin.
7. Dilimleyip yemeden ilkin ekmeğin tamamen soğumaya bırakın.

S: Fransız ekmeği yapmanın ipuçları nedir?

A: Fransız ekmeği yapımına dair birkaç ipucu:

• Kaliteli bir ekmek unu kullanın.
• Hamur harcını hazırlamak için ılık su kullanın.
• Hamur harcını ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
• Hamur harcını fazlaca fazla yoğurmayın.
• Ekmeği pişirmeden ilkin çizin.

S: Fransız ekmeğini nereden satın alabilirim?

A: Fransız ekmeği bir çok market ve fırında mevcuttur. Ek olarak Fransız ekmeğini hususi perakendecilerden çevrimiçi olarak da bulabilirsiniz.

S: Fransız ekmeği tarifleri nedir?

A: İnternette ve yiyecek kitaplarında birçok değişik Fransız ekmeği tarifi mevcuttur. İşte favorilerimizden birkaçı:

S: “Boulangerie Brilliance: Fransız Ekmek Sanatının Mükemmelleştirilmesi” anahtar kelimesi için yapmış olduğunuz aramanın kararı nelerdir?

“Boulangerie Brilliance: French Breads Craft’ı Mükemmelleştirmek” anahtar kelimesinin arama amacı Fransız ekmeği yapmayı öğrenmektir. Bu, anahtar kelimenin “perfecting the craft of French breads” ifadesini içermesinden anlaşılmaktadır; bu da arayanın Fransız ekmeği yapma ile alakalı data aradığını gösterir. Ek olarak, anahtar kelime Fransız ekmeği yapma ile alakalı data elde eden bir internet sitesiyle ilişkilendirilmiştir; bu da arama amacının Fransız ekmeği yapmayı öğrenmek olduğu sonucunu desteklemektedir.

S: Fransız ekmeği ile ekşi mayalı ekmek arasındaki ayrım nelerdir?

A: Fransız ekmeği, ekşi maya adında olan bir mayalama maddesiyle meydana getirilen bir ekmek türüdür. Ekşi maya, un, su ve bakteri ve maya kültürü olan ekşi maya başlangıcının bir karışımıdır. Ekşi maya başlangıcı hamur harcını fermente eder ve bu da Fransız ekmeğine karakteristik ekşi lezzetini verir.

S: Fransız ekmeğinin değişik çeşitleri nedir?

A: Birçok değişik Fransız ekmeği türü vardır, sadece en popüler olanlardan bazıları baget, boule ve batard’dır. Bagetler, çoğu zaman ortalama 2 fit uzunlukta ve 2 inç kalınlığında olan uzun, ince ekmek somunlarıdır. Boule’lar, çoğu zaman ortalama 6 inç çapında olan yuvarlak, rustik ekmek somunlarıdır. Batard’lar, çoğu zaman ortalama 10 inç uzunlukta ve 3 inç kalınlığında olan dikdörtgen ekmek somunlarıdır.

S: Fransız ekmeği iyi mi yapılır?

A: Fransız ekmeği yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

* 4 su bardağı fazlaca amaçlı un
* 1 1/2 su bardağı ılık su
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı etken kuru maya

Talimatlar:

1. Büyük bir kapta unu, tuzu, şekeri ve mayayı karıştırın.
2. Ilık suyu ilave edin ve malzemeler iyice birleşip hamur harcı kıvamına gelene kadar karıştırın.
3. Hamur harcını unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastiki hale gelene kadar 5-7 dakika yoğurun.
4. Hamur harcını yağlanmış bir kaseye alın, üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde kütlesi iki katına çıkana kadar 1 saat mayalanmaya bırakın.
5. Fırını 3 dereceye (190 aşama C) öncesinden ısıtın.
6. Hamur harcını yumruklayıp ikiye bölün.
7. Hamurun her iki yarısını 30 santimetre uzunlukta bir somun haline getirin.
8. Somunları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve üstü kızarana ve vurulduğunda içi boş bir ses gelene kadar ortalama 25 dakika pişirin.
9. Dilimleyip yemeden ilkin ekmeğin tamamen soğumaya bırakın.