Tencereden Tabağa Evinizde Bir Mutfak Yolculuğu

Bu kılavuz size doğru malzemeleri seçmekten yemeğinizi yapmaya ve pişirmeye kadar yiyecek pişirmenin temellerini öğretecek. Ek olarak değişik pişirme şekilleri, mutfak güvenliği ve yiyeceklerin saklanması ve korunması mevzularını da ele alacağız. İster yeni başlamış olan talep eder deneyimli bir aşçı olun, bu rehberde yararlı bir şeyler bulacaksınız.

Yiyecek Pişirmenin Temelleri

Yiyecek pişirmek, her insanın bilmesi ihtiyaç duyulan temel bir hayat becerisidir. Kendinize ve ailenize sıhhatli ve leziz yemekler sunmanın bir yoludur. Yiyecek pişirmek hem de keyifli ve yaratıcı bir aktivite olabilir.

Yiyecek oluşturmaya adım atmak için birkaç temel malzemeye ihtiyacınız olacak:

• Et, kümes hayvanı, balık ya da tofu
• Sebze
• Tahıllar
• Süt ürünleri
• Yağlar ve katı yağlar
• Baharatlar ve otlar

Ek olarak birtakım temel mutfak gereçlerine de ihtiyacınız olacak:

• Tava ve tavalar
• Bıçaklar
• Kesme tahtaları
• Kaşıklar
• Norm kapları ve kaşıkları
• Mikserler ve blenderlar

Malzemelerinizi ve mutfak gereçlerinizi hazırladıktan sonrasında yiyecek pişirmeye başlayabilirsiniz!

Doğru Malzemeleri Kura çekmek

Leziz bir yiyecek pişirmenin ilk adımı doğru malzemeleri seçmektir. Araç-gereç alışverişi yaparken taze, yüksek kaliteli mamüller arayın. Et ve kümes hayvanları yağsız ve görünür yağdan arındırılmış olmalıdır. Süt ürünleri pastörize edilmiş ve son kullanma zamanı geçmemiş olmalıdır.

Besin ürünlerinizin etiketlerini okumak da önemlidir. Bu, ne yediğiniz hikayesinde bilgili seçimler yapmanıza destek olacaktır. Tanıdığınız ve anladığınız içerikleri arayın. Fazlaca fazla işlenmiş içerik ya da eklenmiş şeker içeren ürünlerden kaçının.

Yemeğinizi Hazırlama ve Pişirme

Malzemelerinizi seçtikten sonrasında, onları yapmaya başlamanın tarihi geldi. Bu, sebzeleri yıkamayı, kesmeyi ve doğramayı içerebilir. Ek olarak et ve kümes hayvanlarını marine etmeyi ya da baharatlamayı da içerebilir.

Yemeğinizi pişirirken doğru pişirme yöntemini kullanmanız önemlidir. Seçtiğiniz pişirme yöntemi, pişirdiğiniz yemeğin türüne bağlı olacaktır. Sözgelişi, sebzeleri haşlamak için kullandığınız pişirme yöntemi, et ızgara yapmak için kullandığınızdan değişik olacaktır.

İşte yaygın pişirme şekillerinden bazıları:

• Kaynama
• Kızartma
• Izgara yapmak
• Kavurma
• Buharlama
• Kızartma

Yemeğinizi piştikten sonra, yemeden ilkin dinlendirmeniz önemlidir. Bu, suların tekrar dağılmasını ve tatların birbirine karışmasını elde edecektir.

Mutfak Güvenliği

Dikkatli olmazsanız yiyecek pişirmek tehlikeli bir aktivite olabilir. İşte mutfak güvenliği için birtakım ipuçları:

• Sıcak tava ve tavaları tutarken ne olursa olsun tava altlığı ya da fırın eldiveni kullanın.
• Yiyecek pişirirken ocağın başından ayrılmayın.
• Evlatları ocak ve öteki sıcak yüzeylerden uzak tutun.
• Keskin bıçakları kullanırken dikkatli olun.
• Bütün besin güvenliği etiketlerini okuyunuz ve uygulayın.

Bu ipuçlarını takip ederek mutfakta yaşanabilecek kazaların önüne geçebilirsiniz.

Değişik Rejimler İçin Yiyecek Pişirme

Değişik rejimler için yiyecek pişirmenin birçok değişik yolu vardır. İşte birkaç ipucu:

• Şayet vegan ya da vejetaryenseniz, birçok leziz nebat bazlı tanım mevcut.
• Şayet glütensiz besleniyorsanız, glüten içerenler kadar leziz olan pek oldukca glütensiz tanım mevcut.

Antet	Yanıt
Yiyecek pişirmek	Malzemeleri birleştirerek ve ısıtarak yiyecek hazırlama sanatı
Mutfak	Yiyecek pişirme ya da mutfakla alakalı
Mutfak	Yiyeceklerin hazırlanıp pişirildiği oda ya da alan
Yiyecek tarifi	Muayyen bir yemeği hazırlamak için verilen talimatlar dizisi
Kabiliyet	Bir şeyi iyi yapabilme kabiliyeti



II. Yiyecek Pişirmenin Temelleri

Yiyecek pişirmek, her insanın haiz olması ihtiyaç duyulan temel bir hayat becerisidir. Kendinize ve sevdiklerinize sıhhatli, leziz yemekler sunmanın bir yoludur ve hem de yaratıcılığınızı anlatım etmenin mükemmel bir yoludur.

Her insanın bilmesi ihtiyaç duyulan birkaç temel yiyecek pişirme becerisi vardır. Bunlar şunları ihtiva eder:

• Malzemeler iyi mi ölçülür?
• Bir tanım iyi mi takip edilir
• Değişik yemek türleri iyi mi pişirilir?
• Mutfak aletleri ve ekipmanları iyi mi kullanılır?
• Yiyecekler iyi mi saklanır ve muhafaza edilir

Yiyecek pişirmeye yeni başladıysanız, temelleri öğrenmenize destek olacak bir takım kaynak mevcuttur. Yiyecek kitapları, çevrimiçi eğitimler ve yiyecek pişirme dersleri bulabilirsiniz. Ek olarak evde bayağı yemekler pişirerek ergonomik yapabilirsiniz.

Birazcık pratikle yakın zamanda ailenize ve arkadaşlarınıza leziz yemekler pişirebileceksiniz.



III. Değişik Pişirme Şekilleri

Birçok değişik pişirme yöntemi mevcuttur ve her birinin kendine has avantajları ve dezavantajları vardır. En yaygın pişirme şekillerinden bazıları şunlardır:

• Pişirme
• Kaynama
• Kızartma
• Izgara yapmak
• Kavurma
• Soteleme
• Buharlama
• Kızartma

Her pişirme yöntemi tat, doku ve manzara açısından değişik sonuçlar üretir. Sözgelişi, fırınlama, kızartmadan daha kuru, daha eşit pişmiş bir ürünle sonuçlanır; kızartma ise daha çıtır, daha leziz bir ürün üretir.

Muayyen bir yiyecek için en iyi pişirme yöntemi malzemelere ve istenen sonuca bağlı olacaktır. Sözgelişi, bir kek yapıyorsanız, onu pişirmek isteyeceksiniz, patates kızartması yapıyorsanız ise kızartmak isteyeceksiniz.

En oldukca beğendiğinizi bulmak için değişik pişirme yöntemlerini tecrübe etmek önemlidir. Birazcık ergonomik yaparak, arkadaşlarınızı ve ailenizi etkileyecek leziz ve aromalı yemekler yaratabileceksiniz.

III. Değişik Pişirme Şekilleri

Birçok değişik pişirme yöntemi mevcuttur ve her birinin kendine has avantajları ve dezavantajları vardır. En yaygın pişirme şekillerinden bazıları şunlardır:

• Pişirme: Bu, yemeği fırında pişmesini ihtiva eder. Kuru sıcaklık yöntemidir, şu demek oluyor ki yiyecek fırındaki havanın ısısıyla pişirilir. Pişirme, ekmek, kek ve turta benzer biçimde yoğun ve eşit halde pişirilmesi ihtiyaç duyulan yemekleri pişirmenin iyi bir yoludur.
• Kaynatma: Bu, yemekleri kaynar su dolu bir tavada pişmesini ihtiva eder. Bu, nemli sıcaklık yöntemidir, şu demek oluyor ki yiyecekler su kaynadığında oluşan buharla pişirilir. Kaynatma, sebzeler ve makarna benzer biçimde yumuşak ve süratli pişirilmesi ihtiyaç duyulan yemekleri pişirmek için iyi bir yoldur.
• Kızartma: Bu, yemekleri bir tencerede ya da tencerede yağ ya da başka bir yağ ile pişmesini ihtiva eder. Bu, yiyeceklerin yağ ya da yağın ısısıyla pişirildiği anlamına gelen kuru sıcaklık yöntemidir. Kızartma, tavuk, balık ve patates kızartması benzer biçimde çıtır çıtır ve altın sarısı olan yemekleri pişirmenin iyi bir yoludur.
• Izgara: Bu, yemekleri aleni ateşte pişmesini ihtiva eder. Kuru sıcaklık yöntemidir, şu demek oluyor ki yiyecekler ateşin ısısıyla pişirilir. Izgara, et, sebze ve meyve benzer biçimde leziz ve dumanlı yemekleri pişirmenin iyi bir yoludur.
• Kızartma: Bu, çoğu zaman kapalı bir kapta, fırında yiyecek pişmesini ihtiva eder. Bu, nemli sıcaklık yöntemidir, şu demek oluyor ki yiyecek fırındaki havanın ısısı ve yiyecek kapatıldığında oluşan buharla pişirilir. Kızartma, et, kümes hayvanı ve sebzeler benzer biçimde yumuşak ve sulu yemekleri pişirmek için iyi bir yoldur.
• Soteleme: Bu, yemekleri orta-yüksek alevde azca oranda yağ ya da katı yağ ile bir tencerede ya da tencerede pişmesini ihtiva eder. Bu, yiyeceklerin yağ ya da katı yağın ısısı ve yemek pişirildiğinde oluşan buharla pişirildiği anlamına gelen nemli bir sıcaklık yöntemidir. Soteleme, sebzeler, etler ve deniz ürünleri benzer biçimde yumuşak ve leziz yemekleri pişirmenin iyi bir yoludur.
• Buharlı pişirme: Bu, yemekleri kaynar suyun üstünde bir buharlı pişirici ya da süzgeçte pişmesini ihtiva eder. Bu, nemli sıcaklık yöntemidir, şu demek oluyor ki yiyecekler su kaynadığında oluşan buharla pişirilir. Buharlı pişirme, sebzeler ve balıklar benzer biçimde kırılgan ve nazikçe pişirilmesi ihtiyaç duyulan yemekleri pişirmenin iyi bir yoludur.

Her pişirme yönteminin kendine has avantajları ve dezavantajları vardır. Muayyen bir yemek için en iyi pişirme yöntemi, yiyeceğin türüne, istenen dokuya ve haiz olduğunuz zamana bağlı olacaktır.

Değişik Rejimler İçin Yiyecek Pişirme

Birçok değişik rejim var ve hem sıhhatli bununla beraber leziz tarifler bulmak zor olabilir. Sadece birazcık yaratıcılıkla, herhangi bir tarifi rejim ihtiyaçlarınıza uyacak halde kolayca uyarlayabilirsiniz. İşte değişik rejimler için yiyecek pişirmeye yönelik birkaç ipucu:

• İçerik listesini dikkatlice okuyunuz. Bütün içeriklerin ne işe yaradığını ve diyetinizle ahenkli olduğu için güvenilir olun.
• Gerektiğinde malzemeleri değiştirin. Bir tarifte yiyemediğiniz bir araç-gereç var ise, onu lezzet ve doku olarak benzer başka bir şeyle değiştirmeyi kontrol edin.
• Yaratıcı olun. Bir yemeği sıhhatli ve leziz hale getirmenin birçok yolu vardır. Değişik malzemeler ve pişirme şekilleri denemekten korkmayın.

İşte muayyen rejimlere müsait yiyecek pişirme hikayesinde birkaç ipucu:

• Vegan bir rejim için hayvansal mamüller yerine nebat bazlı sütler, yoğurtlar ve peynirler kullanabilirsiniz. Ek olarak et yerine tofu, tempeh ve seitan kullanabilirsiniz.
• Glütensiz bir rejim için glütensiz unlar, ekmekler ve makarnalar kullanabilirsiniz. Ek olarak tahıllar, kurabiyeler ve kekler benzer biçimde birçok başka yiyeceğin glütensiz versiyonlarını da bulabilirsiniz.
• Süt içermeyen bir rejim için, süt yerine soya sütü, badem sütü ya da hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz. Ek olarak yoğurt, peynir ve dondurma benzer biçimde birçok başka yiyeceğin süt içermeyen versiyonlarını da bulabilirsiniz.

Birazcık yaratıcılıkla, her rejime müsait leziz ve sıhhatli yiyecekleri kolayca pişirebilirsiniz. Bundan dolayı denemekten ve sizin için en iyi işe yarayan tarifleri bulmaktan korkmayın.

VI. Gıdaların Depolanması ve Korunması

Gıdayı müsait halde saklamak ve muhafaza etmek, taze ve yenmesi emin kalmasını sağlamak için önemlidir. Besin türüne ve ne kadar süreyle muhafaza etmeniz gerektiğine bağlı olarak, gıdayı muhafaza etmenin birçok değişik yolu vardır.

Yemekleri saklamaya yönelik birtakım genel ipuçları şunlardır:

• Yemekleri kurumasını ya da öteki yiyeceklerle kirlenmesini önlemek için hava geçirmez kaplarda ya da torbalarda saklayın.
• Yemekleri direkt güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın.
• Yiyeceklerin üstüne, ne kadar süredir saklandığını bilmek için, saklandığı zamanı yazın.

Değişik besin türlerinin saklanması ile alakalı daha detaylı informasyon için lütfen aşağıdaki kaynaklara bakın:

VII. Yiyecek Pişirme İpuçları ve Püf Noktaları

Daha iyi bir aşçı olmanıza destek olacak birtakım ipuçları ve püf noktaları:

• Taze ve kaliteli malzemelerle başlayın.
• Pişirmeye başlamadan ilkin tarifi dikkatlice okuyunuz.
• Malzemelerinizi dikkatlice ölçün.
• Tarifi adım adım takip edin.
• Gözlem yapmaktan korkmayın.
• Giderken paklayın.
• İyi eğlenceler!

İşte muayyen yiyecek pişirme görevleri için birtakım ek ipuçları:

• Eti kızartmak için, orta-yüksek alevde bir tencerede birazcık yağ ısıtın. Eti ilave edin ve her tarafı kızarana kadar pişirin.
• Sebzeleri haşlamak için bir tava suyu kaynatın. Sebzeleri ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin.
• Sebzeleri buharda pişirmek için, onları kaynar suyun üstüne koyduğunuz bir buğu sepetine koyun. Üzerini kapatıp yumuşayana kadar pişirin.
• Sebzeleri kızartmak için fırınınızı 400 aşama Fahrenheit’e evvel ısıtın. Sebzeleri zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. Bir fırın tepsisine gösterim ve yumuşayana ve kızarana kadar kızartın.
• Izgara peynirli sandviç yapmak için iki dilim ekmeği tereyağıyla yağlayın. Bir dilim ekmeği tereyağlı tarafı aşağı bakacak halde sıcak bir tavaya koyun. Peyniri ve öteki ekmek dilimini tereyağlı tarafı yukarı bakacak halde ilave edin. Peynir eriyene ve ekmek altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Birazcık pratikle yakın zamanda leziz yemekler pişirebileceksiniz!

Yaygın Yiyecek Pişirme Hataları

İşte insanların meydana getirdiği birtakım yaygın yiyecek pişirme hataları ve bunlardan iyi mi kaçınacağınıza dair ipuçları:

• Yiyecek oluşturmaya başlamadan ilkin tarifi dikkatlice okumamak. Bu, yanlış malzemeleri kullanmak ya da yemeği oldukca uzun vakit ya da yeterince uzun vakit pişirmemek benzer biçimde hatalara yol açabilir.

• İş için doğru araçları kullanmamak. Sözgelişi, kör bir bıçak kullanmak yemekleri eşit halde kesmeyi zorlaştırabilir ve pişirdiğiniz yemek miktarı için oldukca minik bir tava kullanmak yemekleri muntazam bir halde karıştırmayı zorlaştırabilir.

• Tarifi tam olarak takip etmemek. Tariflerle denemeler yapmak problem değilken, ilk yaptığınızda tarifi yakından takip etmeniz önemlidir, böylece iyi mi olması gerektiği hikayesinde bir düşünce edinebilirsiniz.

• Yemekleri aşırı pişirmek. Bu, yemekleri sert ve kuru hale getirebilir.

• Yemekleri azca pişirmek. Bu, yemekleri yenmesi emin olmayan hale getirebilir.

• Yemeğe oldukca fazla tuz eklemek. Bu, yemeğin tadının tatsız bulunmasına niçin olabilir.

• Yemekleri müsait halde baharatlamamak. Bu, yiyeceklerin tadının tatsız bulunmasına niçin olabilir.

• Kafi yağ kullanılmaması. Bu, yemeğin kuru ve tatsız bulunmasına niçin olabilir.

• Fazlaca fazla yağ kullanmak. Bu, yemekleri sağlıksız ve yağlı hale getirebilir.

Bu yaygın yiyecek pişirme hatalarından kaçınarak, aileniz ve arkadaşlarınız için leziz ve sıhhatli yemekler hazırlayabilirsiniz.

IX. Yiyecek Pişirme Ile alakalı Daha Fazla Informasyon Edinmek İçin Kaynaklar

Yiyecek pişirme ile alakalı daha çok informasyon edinmenize destek olacak birçok kaynak mevcuttur. İşte en popüler olanlardan birkaçı:

• Gıda Ağı:Bu internet sayfası dünyanın en iyi şeflerinden bazılarının hazırladığı oldukca muhtelif tarifler, yiyecek pişirme ipuçları ve videolar sunmaktadır.
• Martha Stewart Yaşamı:Bu internet sayfası yiyecek pişirme, fırınlama, eğlence ve ev tasarımı ile alakalı varlıklı bilgiler sunmaktadır.
• BBC İyi Yemek:Bu internet sayfası dünyanın her yerinden yiyecek tarifleri, ek olarak yiyecek pişirme ipuçları ve tavsiyeleri sunuyor.
• Tümtarifler:Bu internet sayfası her türlü yemeğin tarifini bulmak için mükemmel bir kaynaktır.
• Yemeğinizin tadını çıkarın:Bu dergide yiyecek tarifleri, yiyecek pişirme ipuçları ve restoran incelemeleri içeriyor.

Bu çevrimiçi kaynaklara ayrıca, yöresel kütüphanenizde ya da kitapçınızda yiyecek pişirmeyle alakalı birçok yararlı kitap da bulabilirsiniz.

S: Çırpma teli ile çatal arasındaki ayrım nelerdir?

Çırpma teli, uzun bir sapı ve birbirine bükülmüş tellerden yapılma bir başı olan bir mutfak aletidir. Malzemeleri, bilhassa sıvı malzemeleri karıştırmak için kullanılır. Çatal, yemekleri tutmak için kullanılan iki ya da daha çok çatalı olan bir mutfak aletidir. Malzemeleri karıştırmak için de kullanılabilir, sadece bir çırpma teli kadar etken değildir.

S: Etin piştiğini iyi mi anlarım?

Etin pişip pişmediğini anlamanın birkaç yolu vardır. Bir yol, etin en kalınca bölümüne bir et termometresi yerleştirip sıcaklığını denetim etmektir. Etin iç sıcaklığı domuz eti için 1 aşama Fahrenheit, sığır eti için 1 aşama Fahrenheit ve tavuk için 1 aşama Fahrenheit olmalıdır. Etin pişip pişmediğini anlamanın bir öteki yolu da rengini denetim etmektir. Et, pembe rengi kaybolana kadar pişirilmelidir.

S: Artıkları taze tutmak için iyi mi saklayabilirim?

Artıkları taze tutmak için saklamanın birkaç yolu vardır. Bir yol, artıkları pişirildikten sonrasında hızla soğutmaktır. Bu, artıkları sığ bir tavaya koyup tavayı buzlu suyla dolu daha büyük bir tavaya yerleştirerek yapılabilir. Artıkları saklamanın bir başka yolu da onları sıkıca plastik ambalaja ya da alüminyum folyoya sarmaktır. Artıklar ek olarak hava geçirmez kaplarda da saklanabilir.